Page 186 - The 12th Graduate Integrity Conference Proceeding

ี
่


ึ


ตารางที 5 ปญหาทพบ และแนวทางในการปรับปรงรานอาหารในตกแถวซอยพระยาศรี ถนนเฟองนคร
ุ
่

้
พนท ่ ี ปญหาทพบ แนวทางในการปรบปรง
ั
ี
่
ุ
ื
1. ภายนอกอาคาร
ั



1.1 ปายหนาราน จากการสงเกตสภาพแวดลอม พบวาปายทีอยู จากการศึกษากรณีตัวอยาง ปายควรมีขนาดเล็ก สวน
่
บริเวณหนารานมีขนาดใหญเกินไป ทำใหบด รูปแบบสามารถมีไดทั้งรูปแบบที่ทันสมัย และรูปแบบที ่
บังตัวอาคารบางสวน และมีรูปแบบที่ไม กลมกลืนกับอาคาร จากการสัมภาษณผูประกอบการ

ี
ั
็
กลมกลืนกับตวอาคาร ตองการปายทมขนาดเลก รปแบบกลมกลืนกับตวอาคาร
ั
ู
ี

่

ั
ี
ึ
ู
ี
1.2 ประตูทางเขา จากการสังเกตสภาพแวดลอม พบวาบาน จากการศกษากรณตวอยาง ประตควรมการซอนกันระหวาง
ประตูทางเขาเดิมของอาคารถูกรื้อถอนและ ของเกาและของใหม โดยบานประตูแบบดั้งเดิมอยูภายนอก

สูญหายไป ผูประกอบการใสบานกระจกและ แทนประตูโรลเลอรชัตเตอร และบานประตูแบบใหมที่เปน



ั

ประตูโรลเลอรชทเตอรเขามาแทน กระจกอยูภายใน ซึ่งชวยใหสามารถคงลักษณะเดนของตว ั
อาคารเอาไวได สอดคลองกับแบบสอบถามที่ลูกคาเกินกวา



ี
ั
ึ
ั
ครงตองการใหปรบปรงใหมความกลมกลืนกับตวอาคาร
ุ
่
ั
1.3 หลงคาภายนอก จากการสังเกตสภาพแวดลอม ชวงบาย จากการศึกษากรณีตัวอยาง พบวาควรมีการใชอุปกรณแบบ

ื
ู

ี
ั


แสงแดดสองเขามาในราน ใหทำรานบางราน มวนเก็บได หรอมการใชอุปกรณบงแดดทมรปแบบเขากับตว ั
่
ี
ี
นำปายไวนลโฆษณามาบงแดด ทำใหดูขัดแยง อาคาร
ิ
ั
ู
กับรปแบบของตัวอาคาร
2. พนทประกอบอาหาร
ื
ี
่
้
่
จากการสังเกตสภาพแวดลอม พื้นที่ประกอบ จากการศึกษากรณีตัวอยางทมีพื้นที่ประกอบอาหารอยู 
ี
อาหารที่ตั้งอยูบริเวณหนารานมีการรุกล้ำเขา บริเวณหนาราน พบวามีการแบงพื้นทีประกอบอาหารอยาง
่

ไปยังบรเวณทางเทา และมีลกษณะเปดโลงทำ ชดเจนดวยการกนพืนท หรอมการกอเคาทเตอรกัน รวมถึงม ี


ั

้
ี

้
ั
ี
่
้
ื

ิ
ั
่
่
ิ
ื
ี
ิ

ิ
ใหอาจมสงแปลกปลอมหรอสงสกปรกปลวเขา การใชเคาทเตอร ประกอบอาหารที่มั่นคงแข็งแรง จากการ

มาปนเปอนกับอาหารได ตัวเคาทเตอรประ สัมภาษณผูประกอบการ สามในสี่ตองการใหพื้นที่ประกอบ
่
ึ
กอบอาหารเปนโตะพับ อาจเกิดอันตรายเวลา อาหารอยูหนาราน จากการสอบถามลูกคาเกินกวาครง
้

่
ี

ิ
ั



ไดรบการกระแทก ตองการใหพืนทประกอบอาหารอยูบรเวณหลังราน
่

3. พนทภายในและพืนทใหบรการลูกคา
ิ
้
ื
้
ี
ี
่

ั
ี
ั
วสดุและสี จากการสงเกตสภาพแวดลอม พบวา จากการศกษากรณตวอยาง พบวา
ั
ึ
ั

ุ
ื
ื
้
ี
ั
ั
ี

วัสดและส ของพน ผนง และฝาเพดานม ี - ผนงภายในอาคารมีการทาสใหม หรอใชวิธีขด
ความชำรดทรดโทรมตามกาลเวลา เกบรอยแตกบางจุดแลวทานำยารกษาปนเกา

ุ
ุ
ู
็
ั
้

สอดคลองกบแบบสอบถามทีพบวา เพราะประหยัดงบประมาณ และรวดเร็ว
่
ั


ื
้
่
้

ั
้
ื



ลกคาเกอบครงพึงพอใจตอลกษณะการ - ฝาเพดาน ใชวิธีรอฝาออกเพอโชวทองพืนชน 2
ู
ื
ั

ึ
่
ิ
ั
่





่
ื
ตกแตงภายในรานนอย เพอเพมระดบความสูงของฝาเพดานภายในราน
ุ
ั
- พืน ปรบปรงโดยการเลือกใชกระเบืองลายที ่
้
้
กลมกลืนกับลกษณะอาคาร
ั
่

ื
แสงสวาง ภายในรานมแสงสวางทเพียงพอ แตไมม ี จากการศกษากรณตวอยาง พบวา ควรเลอกใชดวง
ี

ี

ั
ี
ี

ื
การเลอกหรือออกแบบแสงสวางใหม ี โคมทเขากับยุคสมยของอาคาร และควรเลือกใช

ี
ั
่


ความเหมาะสม สอดคลอง หลอดไฟแบบ Warm White และ Cool White

่
ู
ิ
่
แบบสอบถามทีพบวาลกคาเกินกวาครง เพอเพมบรรยากาศภายในราน
่
ึ
่

ื
พึงพอใจแสงสวางระดบปานกลาง
ั

177