Page 179 - The 12th Graduate Integrity Conference Proceeding

5. ประชากรที่เปนผูประกอบการรานอาหารในพื้นที่ตึกแถวซอยพระยาศรี โดยกลุมผูใหขอมูลถูกคัดเลือกอยาง


เจาะจงจาก 4 ราน รานละ 1 คน รวมเปน 4 คน


ี
6. ประชากรที่เปนนักทองเที่ยว และลูกคาที่มาใชบริการรานอาหารในพื้นที่ตึกแถวซอยพระยาศร ผูวิจัยคัดเลือก

ั

่
ั
ี


ิ
กลมตวอยางอยางเจาะจงจากนักทองเทยวและลูกคา ในวนเสารท 22 สงหาคม 2563 จำนวน 30 คน


่
ี
ุ
่

ี
4.2 เครองมอ และอปกรณทใชในการวิจย
ุ
ื
ื
่
ั
ิ
ึ
ุ

ึ

อปกรณทใชในการวจย ไดแก แอพพลเคชน “กลอง” และ “เสียงบนทก” ในไอแพด, สมดจดบันทก คอมพวเตอรท ี ่
ั
่

ี

ิ

ั
ั
ุ
ิ
่
ี
่
ู
ี
ื
่


ิ

ั
ี
ิ
ใชในการเก็บรวบรวมขอมล และเครืองมอทใชในการวจยมีท้งหมด 4 ชนด มรายละเอยดดังตอไปนี ้

ั

1. แบบสำรวจสภาพแวดลอมทางกายภาพของตึกแถวซอยพระยาศรี ถนนเฟองนคร มีความยาว 11 หนา
ประกอบดวย 4 หัวขอคือ ขอมูลทั่วไป ลักษณะสภาพแวดลอมทางกายภาพภายนอก ลักษณะสภาพแวดลอมทางกายภาพภายใน
และลักษณะสภาพแวดลอมทางกายภาพ ของรานอาหาร


ั
ั
ึ

ี

ุ
ั
ั

ุ
2. แบบสงเกตกรณีศกษา และกรณีตวอยางการปรับปรงอาคารอนรกษ มความยาว 4 หนา ประกอบดวย 2 หวขอ
ู
ั

ึ
ั

คอ ขอมลทวไปของกรณีศกษาและกรณีตวอยาง และลักษณะการออกแบบของกรณีศกษาและกรณีตวอยาง
่

ื
ั
ึ
3. แบบสัมภาษณผูประกอบการรานอาหารในพื้นที่ตึกแถวซอยพระยาศรี ถนนเฟองนคร มีความยาวทั้งหมด
ึ
ี
6 หนา 2 หวขอ ไดแก ขอมลทวไป และ ลักษณะสภาพแวดลอมทางกายภาพของรานอาหารในพนทตกแถวซอยพระยาศรี
่

ั

ู
ั
ื
้
่



4. แบบสอบถามนักทองเที่ยว และลูกคา รานอาหารในพื้นที่ ตึกแถวซอยพระยาศรี ถนนเฟองนคร มีความยาว
็
็
้

่
ทั้งหมด 2 หนา 4 หัวขอไดแก ความคิดเหนตอลักษณะสภาพแวดลอมของรานอาหาร ความคิดเหนตอการใชพืนทีของรานอาหาร

ั

่

ิ

ู
ึ

ั
ระดบความพงพอใจของผูใชบรการรานอาหาร และขอมลทวไป
ิ
4.3 วธการเกบขอมูล
็
ี

ี
ั
ั
้
ิ
วธการเกบขอมลประกอบดวย 7 ขนตอน ดงน ้ ี
็
ู

4.3.1 ผูวิจัยสำรวจ และสังเกตลักษณะเดนทางสถาปตยกรรม ทั้งภายใน และภายนอกอาคารตึกแถวซอยพระยา
ี
ู

ิ
่
ี
้
ั
ี
้
ั
่
ศรทง 78 คหา ในวนเสารท 7 มนาคม 2563 เรมตงแตเวลา 12.00-15.00 น. รวมเปนเวลา 3 ชวโมง

ั
ั
่
4.3.2 ผูวิจัยสำรวจ และสังเกตสภาพในปจจบนของรานอาหารในตึกแถวซอยพระยาศรี ในวันอาทิตยที 8 มีนาคม
ุ
่

ั
2563 เวลา 9.00-13.00 น. จำนวน 2 ราน และวันพุธที่ 11 สิงหาคม 2563 เวลา 19.00-23.00 น. จำนวน 1 ราน และวันที่ 12
สิงหาคม 2563 เวลา 09.00-10.00 น. จำนวน 1 ราน

ี
4.3.3 สัมภาษณผูประกอบการรานอาหารในพื้นที่ตึกแถวซอยพระยาศร ถนนเฟองนคร โดยผูวิจัยไดลงพื้นท ่ ี


ึ
สัมภาษณผูประกอบการรานอาหารในพนททง 4 ราน และจดบันทกขอมลดวยตนเอง ในวนอาทตยท 8 มนาคม 2563 เวลา 9.00-
้
้
ื
ู

ิ

่
ี

ี
่
ั
ั
ี
่

ั
9.30 น. จำนวน 1 ราน และ เวลา 10.00-10.20 น. จำนวน 1 ราน วนองคารที 11 สิงหาคม 2563 เวลา 20.00-20.40 น. จำนวน
ั


ี
่
ุ
1 ราน และวนพธท 12 สิงหาคม 2563 เวลา 10.00-10.20 น. จำนวน 1 ราน
ั

4.3.4 ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวกับประวัติความเปนมา และลักษณะเดนทางสถาปตยกรรมของถนนเฟองนคร
ี
ี
โดยผูวจยไดทำการศกษาเอกสารดวยตนเอง ในวนจนทรท 9 มนาคม 2563
่
ั
ั

ิ
ึ

ั


ื
้
4.3.5 สำรวจ และสังเกตกรณีศกษารานอาหารในอาคารอนรกษทอยในพนทถนนเฟองนคร โดยผูวจยลงพืนทดวย
ึ

ุ
ี
่
่

้
ั
ิ
ี


ั
ี

ู
่
ตนเอง ที่รานที่ 1 ในวันอาทิตยที่ 8 สิงหาคม 2563 เวลา 13.00-14.00 น. และรานที่ 2 ในวันเสารที่ 14 สิงหาคม 2563 เวลา
10.00-11.00 น.
4.3.6 สำรวจ และสังเกตกรณีตัวอยางรานอาหารในอาคารอนุรักษในพื้นที่เกาะรัตนโกสินทร โดยผูวิจัยไดเริ่มทำ
ิ
ั
ั



ั
การสืบคนขอมลกรณีตวอยางจำนวน 3 ราน ผาน Website ในวนจนทรท 16 สงหาคม 2563
ู
่


ี

ิ
ิ
ู


่

4.3.7 ผูวจย และผูชวยวจยแจกแบบสอบถามแกกลุมตัวอยาง ทเปนลกคาจำนวน 30 คน ทมาใชบรการรานอาหาร
ี
ั

ิ
ี

่


ั


่
ี
ิ
ในพนทตกแถวซอยพระยาศรีถนนเฟองนครในวนเสารท 22 สิงหาคม 2563 เวลา 13.00-21.00 น. โดยใชวธีแจกแบบสอบถามแลว
ึ
้
ื


ั
ี
่
ั
เกบกลบมาทันท ี
็
4.4 ประเดนททำการศกษา
็
่
ึ
ี
ั
ุ



ิ
่
ี

ึ
ั
ื
ประเด็นทผูวจยไดทำการศกษา คอ แนวทางในการปรับปรงตกแถวซอยพระยาศรีทเปนอาคารอนรกษ ใหตอบสนอง
ึ

ุ
่
ี
ตอการใชงานประเภทรานอาหาร โดยกำหนดประเด็นยอย 6 ประเด็น ไดแก ลักษณะทางสถาปตยกรรม วัสดุและสี แสงสวาง


การจดพนทภายในรานอาหาร รปแบบของเฟอรนเจอร และการประยุกตใชเทคโนโลยีสมยใหมในอาคารอนุรกษ 

ิ
ั

ี
ั

่
ั
ู
ื
้

170