Page 77 - The 12th Graduate Integrity Conference Proceeding
P. 77
1. การออกแบบพืนทใหม
้
ี
่
ั
ิ
่
ี
ื
้
ี
- วธทชดเจนทสุดในการจัดพนทใหมภายในรานอาหารในสถานการณโควด-19 คอ การจดพนทเพอ
ื
ั
่
ี
ิ
้
ื
่
ี
ี
่
่
ื
ุ
่
ู
่
รองรบระยะหางทางสังคม และจากคำแนะนำจากผเชยวชาญดานสขภาพอน ๆ ทผานมานนธรกจ
ี
ื
ิ
ี
ั
ุ
้
ั
่
ื
่
่
จำนวนมากเริมใหบรการกลางแจงกนมากขนเนองจากใหการรับประทานอาหารนันมความรูสึก
ิ
ึ
ี
ั
้
้
ึ
้
ั
้
ึ
ปลอดภัยมากขน รองรบลูกคาไดมากขน แตความจภายในรานลดลง
ุ
็
ั
้
่
ิ
ั
ิ
้
ิ
ึ
ั
- ครวเปดและสถานีบรการนนกไดรับความนยมเพมขน เพอเปนการหลีกเลียงการใกลชิดกนมาก
ื
่
่
เกนไป
ิ
้
่
- แนวทางการแกไขปญหาชวคราวทยดหยนนนเพมมากขน ยกตวอยางการตดตงแผงกนทสามารถถอด
ิ
ิ
่
ั
ี
ื
้
ั
่
ั
ี
ั
้
ุ
ั
่
้
ึ
ี
่
ิ
๊
่
ุ
ออกได และสตกเกอรระบตำแหนง เปนตน เปนการลงทุนตำ แตมีความปลอดภัยทเพยงพอ
ี
ั
ี
- มการเพิมการใหบรการสงอาหารผานรถ มระบบการสังซอกลับบาน และบริการจดสง รวมทงระบบ
้
่
ื
ี
้
่
ิ
ั
่
ิ
ั
ี
ี
่
แบบไรสัมผัส ถอเปนการบรการทปลอดภยอกทางหนึง
ื
2. เขาหาเทคโนโลย ี
ี
ั
ั
ี
่
- การแกไขปญหาแคทางกายภาพอาจยงไมเพยงพอทจะรองรบความปลอดภัยโดยรวมของลูกคาและ
่
ุ
ื
ั
พนกงานเนองจากการปฏสัมพนธนนยงฝงแนนอยในทกแงมมของสังคม จงจำเปนตองแกปญหาเชงรก
ั
ุ
ั
ิ
ู
ึ
ุ
ั
้
ิ
ึ
มากขึนโดยการพงพาเทคโนโลยี
้
่
่
ึ
่
่
ื
ิ
ิ
ี
- การสังอาหารผานมอถอเรมเปนเทรนด จากสถานการณโควด 19 ซงไดเปลียนวธคดเกยวกบการ
ั
ิ
ิ
่
ี
ื
่
บรการอาหารไป
ิ
ั
่
ื
ู
ื
่
- การสังซอและการชำระเงนแบบไรสัมผัสไดถกจดลำดับความสำคัญเพอเปนชองทางหนงในการเพิม
ิ
่
้
ึ
่
ความปลอดภัยใหแกผบริโภค
ู
3. อนาคตของการออกแบบรานอาหาร
่
้
ั
ี
ี
- ยงไมมอะไรทีแนนอนสำหรับในสถานการณการแพรระบาดในชวงเวลาน เนองจากมาตรการยังม ี
ื
่
ั
ั
่
ั
ั
้
ั
ี
ื
้
การเปลียนแปลงไปตามสถานการณ และมีการบงคบใชหลายระดับ นอกจากนนเชอไวรสยงอาจมการ
่
ึ
ั
ั
ั
พฒนาการซงยงคงสรางความกงวลใจ
ุ
- การตัดสินใจทเปนรปธรรมและไมมีความยดหยนนนอาจไมไดผลอกตอไป
ี
ั
้
ี
ู
่
ื
่
ิ
่
้
ิ
ื
ั
้
- แตทวาสิงทแนนอนนนคอการระบาดของเชือไวรสโควิด-19 นนไดเปลียนแปลงวถชวตและความคิด
ั
ี
้
ั
่
ี
ี
ึ
้
ของผูคนไปอยางสนเชงจงมการกำหนดระยะหาง และความปลอดภัย มากขน มงเนนไปทกลยทธ
ิ
ิ
ี
่
ุ
ึ
ี
ุ
้
่
ิ
ุ
่
ื
ื
ใหม ๆ เพอเพมความยดหยนและการปรับตวเพอรบมอกบสถานการณ
ื
ั
่
ื
ั
ั
ั
4.1.3 การออกแบบรานอาหารจะเปลี่ยนแปลงไปอยางไรจากผลกระทบจากโควิด 19 ภายในเมืองที่มีการกักกน
รานอาหารตางพยายามเรงปรับตัวเขากับมาตรการดานสุขภาพและความปลอดภัยใหมจึงไมแปลกที่จะพบวา พนักงานตางสวม
หนากาก โตะหางกัน 6 ฟุต ติดตั้งแผงกั้น และตุกตานั่งอยู สิ่งเหลานี้คือการเปลี่ยนแปลงที่พบไดในหลายประเทศ ทั่วโลก จาก
ั
ิ
มาตรการการลดการแพรระบาดของโควิด-19 แมยังตองตดตามสถานการณนี แตการแพรระบาดจากคนสูคนอยางรวดเร็วน้นเปน
้
ภัยคุกคามตอวิธีการดำเนินงานของรานอาหารและในขณะที่รานอาหารจำนวนมากกำลังประสบปญหาทางดานการเงินแตบาง
ิ
ั
ิ
รานอาหารก็หาวธสรางสรรคใหมในการปฏบติตามแนวทางมาตรการทีเปลยนแปลงไปทางสังคม ดงน ้ ี
ี
ั
่
่
ี
้
ื
ั
้
ี
่
่
1. ใชประโยชนสงสดจากพนทกลางแจง การนงรบประทานอาหารขางนอก หรือพนทกลางแจงมโอกาสนอย
ู
ื
ั
ี
่
ี
ุ
่
ิ
่
ิ
ุ
ี
่
ี
ี
ิ
ทจะเกดการตดเชอโคโรนาไวรัส มโครงการทีรเรมทอนญาตใหเจาของรานอาหารขยายพนทบนทางเทาและถนน
่
ื
ิ
้
้
ื
่
ี
ี
ั
่
ุ
ื
“…การมีความยดหยนและรบประทานอาหารในพนทกลางแจงจะยั่งยน...” (Rockwell.D, 2020)
ื
้
ื
ี
ใหสัมภาษณกับ Architectural Digest magazine และเสริมอีกวา “…รานอาหารจะตองมการกำหนดขอบเขตระหวางในรมและ
ี
็
่
ี
่
ี
ในพื้นที่กลางแจงในระยะยาวรานอาหารจะตองปรับตัวไดโดยมผังทนั่งทีขยายและหดตัวไดงายและรวดเรวใหประสบการณท่ดใน
ี
ู
ุ
ทกรปแบบ…”
ิ
่
ื
2. วิธีอื่น ๆ ในการดูแลระยะหางทางสังคม การใชหุนตุกตาวางกั้น หรือแผงกั้นพื้นทีเพ่อใหแนใจวาจะเกด
ื
ระยะหางทางสังคม ถอเปนการแกไขปญหาชวคราวสำหรับรานอาหาร
่
ั
ั
่
ิ
3. บริการไรสัมผัส เลิกตกแตงโตะอาหารแบบด้งเดมเพือสะดวกในการทำความสะอาดฆาเชื้อ นั่งโตะเปลา
พรอมรหัส QR Code โหลดเมนูไดโดยตรงผานสมารทโฟนเปนนวัตกรรมที่จะเริ่มกลายเปนเรื่องธรรมดา การสั่งอาหารและชำระ
ิ
ี
ึ
ิ
้
่
ื
ผาน QR Code เพอตอบสนองตอสถานการณการแพรระบาดวธการดังกลาวนยมมากขนขนในอนาคต
ึ
้
68
