Page 79 - The 12th Graduate Integrity Conference Proceeding
P. 79
่
ี
2. คดหาแนวทางใหมทยดหยน
ื
ุ
ิ
ี
ั
- จดรับสงของหลังราน กำหนดสัญลักษณบนพนทสำหรับรบสงของเพอสะดวกตอการทำ
ุ
่
ื
ื
้
่
ความสะอาด
ึ
- การทำความการทำอาหารและการระบายอากาศ ตรวจสอบใหมนใจถงการไหลเวียนของ
่
ั
่
ี
อากาศในการกำจดสิงปนเปอนออกจากหองครว จดใหมพนทสำหรับสวมชด PPE กอนเขา
่
ั
ั
ี
ั
้
ื
ุ
่
หองครว ใหมการหมุนเวยนแลกเปลียนอาหารเฉพาะพืนทแลกเปลียนโดยเฉพาะ
ี
ี
ี
่
่
ั
้
ิ
ี
ี
ึ
่
้
ื
ู
่
้
ื
ิ
่
- การเขาถงและสุขาภบาล ตดตังอางลางมอผทเขามาในพนทแลกเปลียนแสดงมาตรการ
ความปลอดภัยแกลกคาและพนักงานใหชัดเจน
ู
ี
ิ
3. เขาใจใหมวาการเวนระยะหางเพยง 6 ฟตไมใชวธการแกปญหาสำหรับรานอาหารดวยวธเดียว
ิ
ุ
ี
ิ
่
่
ิ
ี
่
ี
ุ
ั
้
ื
ั
- การลดทีนงสงผลไมดีตอภาคธรกจจงเปนเหตุผลทจะตองปรบปรุงพนทนงทมความแตกตาง
่
ี
่
ี
ั
่
ึ
ี
ั
ั
ั
่
กนใหเหมาะสม เพอใหพนกงานและลูกคายงมความปลอดภัย
ื
ั
- จดระยะหาง 6 ฟตเทาทเปนไปได
ุ
ี
่
- ลดการตกแตงบนโตะอาหารมีทกนระหวางโตะอาหาร
ี
่
ั
้
4. ออกสถนนสาธารณะในบทบาทรานอาหารริมถนน
ู
ื
่
้
- เพมพนทนงดวยการขยายทีนงสูถนนสาธารณะรวมไปถึงขยายพนททางเดินและทางจักรยาน
้
ื
ี
่
ิ
่
่
ั
่
่
ั
ี
้
ึ
ขนดวย
่
ี
้
ื
- ใชพนทดาดฟาในการผลิตอาหาร
ั
- ใชพนทตรอกซอยสำหรับจดสงรบอาหารและเปนพนทเกบของ
่
ี
ั
้
ื
่
ื
้
ี
็
ั
่
ื
- ขยายทนงบนดาดฟาและขยายออกไปยงทางเดินหรอเลนถนน
่
ี
ั
5. ออกแบบเพอสรางความไวใจ
่
ื
ุ
ั
ื
- นอกจากหยดการแพรเชอภายในสถานประกอบการรานอาหารแลวตองสนบสนนสรางความ
ุ
้
ู
ั
ั
ื
ปลอดภัยและความเชอมนในการทำงานใหแกพนกงานดวยเชนกนโดยลูกคาอาจถกหาม
่
่
ั
ี
่
ไมใหเขาใชงานหากพบวามความเสียง
- การแสดงสัญลักษณและมาตรการตาง ๆ อยางชัดเจน
่
- หองครวกบหองรบประทานอาหาร ตองมการแบงแยกกนชดเจนเพือลดการปนเปอน
ี
ั
ั
ั
ั
ั
ิ
4.1.6 รานอาหารจะเตบโตไดอยางไรในภาวะปกติตอไป
ื
่
ิ
ี
ี
่
1. พจารณาออกแบบรานอาหารใหม เพอทจะผานปญหา covid-19 ไปไดนนจำเปนทจะตองออกแบบใหม
่
ั
้
- มการเพิมขนสงอาหารผานรถและเสนทางรับสงอาหาร
ี
่
- บรเวณทางเขาออกตองมความระมัดระวังมากขน
ี
ิ
้
ึ
ุ
ิ
ี
- มการใชบรการแบบไรสัมผัสตอบสนองตอความกงวลดานสขภาพของผูบรโภค
ิ
ั
ื
่
ิ
- ใชการวเคราะหข้นสูงเพอเพิมประสิทธิภาพความตองการของผูบรโภคและการเปลียนแปลง
ิ
ั
่
่
พฤตกรรมการกินของผูบรโภคได
ิ
ิ
ิ
- เทคโนโลยระบบอัตโนมัตดานแรงงานชวยเพมประสิทธภาพในการทำงานบรการเพอลดการแพร
ิ
ิ
ื
่
ิ
ี
่
จากคนสคน
ู
- สังซอกลับบานควบคมดวยหนาจออจฉรยะ
ุ
้
ั
ื
ิ
่
ิ
ี
้
้
ั
่
ในการสำรวจนนใหใชวธเปลียนไปใชทางแกปญหา IDEA 4 ขนตอนไดแก
ั
ู
ี
1. Identify ระบปฏสัมพนธรปแบบตาง ๆ แตละบคคลเชนพนกงานขพนกงานพนกงานขลกคา
่
ั
ี
่
ั
ุ
ั
ิ
ุ
ู
ั
2. Diagnose วนจฉยและจัดลำดับความเสียงจากความถีและการมีปฏสัมพนธ ตลอดการดำเนนงาน
ิ
่
ั
่
ิ
ั
ิ
ิ
3. Execute Solution ดำเนินการแกปญหาอยางคลองตัวและแกปญหาเฉพาะหนาลงทุนในระยะยาว
Adapter and Sustain ปรบตวและเรียนรปรับเปลียนเพอแกปญหาอยางรวดเร็วตามความคิดเหนของลูกคาเพมเติม
็
ั
ื
่
ู
ิ
ั
่
่
70
